Ventricina

Popis

Paradajky San Marzano- Podlhovasté paradajky, ktoré boli vysadené v malom mestečku San Marzano sul Sarno vo vulkanickej pôde neďaleko sopky Vezuv. Vďaka tomu sa táto odroda preslávila po celom svete.

Ventricina-  je typická tradičná saláma z Appennin, z horskej oblasti stredného talianska, Abruzzo a Molise.

Mozarella Fior di latte-  je hlavnou zložkou pravej neapolskej pizze. Nakrájaná na jemné pásiky sa dokonale rozpúšťa, zostáva čisto biela a výborne ťahá vlákna pizze. Tradične je mozarella z kravského mlieka.

Provola affumicata- je parený syr, ktorý sa vyrába z toho najlepšieho kravského mlieka pomocou zrážania. Následne sa nechá zrieť najmenej 3 mesiace, a nakoniec sa mierne zaúdi, čo mu dodá svoju charakteristickú chuť. Provola sa vyznačuje údenou arómou, korenitou chuťou s dlhým dozvukom a svetlo žltou, pružnou textúrou.

Udená scamorza- je tradičný talianský polomäkký parený syr z kravského mlieka( niekedy s malým podielom buvolieho alebo kozieho mlieka), ktorý pochádza z južného Talianska

Pancetta Affumicata- je talianska slanina vyrobená z bôčika. Jej výroba je úzko spojená s umením praktizovaním starými mäsiarmi. Získava sa starostlivým výberom čerstvého bravčového mäsa. Surovina je upravená a ošetrená soľou, koža je okorenená čiernym korením

Guanciale- je talianska sušená slanina, ktorá sa radí medzi základné ingrediencie talianskej kuchyne.

Gorgonzola- je biely syr s typicky modrou plesňou a je jedným z najznámejších predstaviteľov talianskych plesnivých syrov.

Prosciutto crudo- Talianská tradičná sušená bravčová šunka , ktorá sa vyrába zo surového bravčového stehna ošetreného morskou soľou a následne zrejúceho na vzduchu po dobu niekoľkých mesiacov až rokov

Prosciutto cotto- Talianská tradičná varená šunka. Vyrába sa z bravčového stehna (vykosteného), ktoré sa naloží do nálevu s korením a bylinkami a následne sa pomaly varí alebo upravuje parou pri nízkej teplote.